Полегче, пожалуйста: 3 варианта разгрузочного меню на 1 января

Елена Шифрина

Оливье, икра, шампанское и, конечно, десерт — в новогоднюю ночь мы едим много вкусного, а на следующее утро обычно чувствуем тяжесть в желудке и угрызения совести. Что есть после главной ночи года, чтобы живот снова стал плоским, а настроение бодрым? Отвечает Елена Шифрина, основатель и СЕО бренда здорового питания Bite.

Для начала хорошие новости: за сутки бесконтрольного поедания всевозможной запрещенки максимум «чистого» жира, который отложится в «закромах», составляет всего 150 г (при росте около 170 см и среднем телосложении). То есть за 10 дней предельного гедонизма можно наесть всего 1,5 кг подкожного жира. К сожалению, помимо него в организме после праздничного гастроотрыва задерживаются также и излишки воды, остатки плохо переваренной пищи и прочее ненужное. Поэтому не доедайте салаты, а сразу устраивайте разгрузочный день.

Монодиеты в этом смысле не слишком эффективны, потому что лишают организм необходимых витаминов, минералов, макро- и микронутриентов, а заодно оказывают негативное влияние на психику. Вместо этого попробуйте один из трех вариантов разгрузочного меню.

МЕНЮ 01

Без глютена, молочных продуктов и сахара

Эта заветная тройка больше всех других продуктов способна провоцировать негативные последствия: вздутие, отеки и отложение лишнего жира. Исключив всего три этих компонента, вы окажете услугу организму и поможете ему немного перевести дух после обильной трапезы накануне.

Продукты, которые надо исключить:

  • Глютеносодержащие: пшеничный и ржаной хлеб, хлебобулочные изделия, выпечку, булгур, кус-кус, манную крупу, полбу.
  • Молочные продукты: молоко, сыр, сливочное масло, творог, йогурт, сметану.
  • Продукты, содержащие рафинированный сахар. Это традиционные сладости: шоколад, конфеты, печенье, торты, а также соусы, выпечка и пакетированные соки.

Что можно есть:

  • Вместо хлеба попробуйте хрустящие безглютеновые хлебцы на основе риса, гречки, кукурузы и амаранта. А из круп для гарниров обратите внимание на гречку, рис и киноа.
  • Растительные молочные продукты сейчас на пике популярности, поэтому найти их не составит никакого труда. Овсяное, рисовое или кокосовое молоко дополнят завтрак из гранолы без сахара. Кокосовое масло с легкостью заменит сливочное, а соевые и кокосовые йогурты пригодятся на перекус.
  • Полезные сладости тоже представлены на ЗОЖ-полках во всем разнообразии: орехово-фруктовые батончики, веганские шоколад и десерты можно закупить заранее, чтобы 1 января все было под рукой, когда внезапно захочется чего-нибудь сладенького.

Дополните рацион свежими овощами и фруктами, которые не пользуются особой популярностью за новогодним столом и наверняка остались в холодильнике. Даже за один день такого питания вы избавитесь от отеков, лишней жидкости и пары килограммов. Можете не останавливаться на одном дне и смело соблюдать такой режим питания неделю или месяц.

МЕНЮ 02

Кичари

Кичари — блюдо на стыке двух миров: традиционной восточной аюрведы и прогрессивной западной диетологии. Все потому, что оно прекрасно сбалансировано и содержит оптимальный для человека состав белков, жиров и углеводов, необходимую клетчатку и множество полезных микроэлементов — в том числе за счет пряных специй. Не зря кичари рекомендуют при очищении и восстановлении всех систем организма знатоки аюрведы и гуру йоги. Кичари можно употреблять в любой прием пищи, без ограничений по времени: маш и рис легко усваиваются организмом, а обильное количество специй помогает пищеварению.

И хотя, согласно системе аюрведы, питаться кичари нужно целый день, все же это нельзя назвать монодиетой как раз благодаря богатому нутриентному составу блюда. Записывайте рецепт.

Вам понадобятся:

01  свежая кинза — 1 пучок;

02  рис басмати — 1 стакан;

03  топленое масло гхи — 1 ст. л.;

04  кокосовая стружка — 2 ст. л.;

05  кокосово-рисовое молоко — 2 стакана;

06  вода — 1 стакан;

07  горох маш — 1 стакан;

08  гвоздика — 5 шт.;

09  куркума — 1 ч. л.;

10  свежий имбирь — 1 ст. л.;

11  черный перец горошком — 10 шт.;

12  лавровый лист — 1 шт.;

13  палочки корицы — 1 шт.;

14  зеленые семена кардамона — 5 шт.;

15  морская соль — по вкусу.

Приготовление:

  • Промойте рис и маш до прозрачности воды. Затем разогрейте масло гхи в кастрюле, добавьте к нему все сухие специи, перемешайте и пассеруйте до появления аромата. Затем добавьте в кастрюлю два стакана воды и два стакана кокосово-рисового молока и всыпьте промытый рис и маш. Перемешайте и варите пять минут.
  • Затем прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и варите еще в течение 20–25 минут до готовности риса и маша.
  • Измельчите в блендере кокосовую стружку, кинзу, имбирь с небольшим количеством воды до жидкой кашицы. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам за пять минут до готовности и посолите. Готово! Ешьте кичари три-пять раз в день небольшими порциями — это и будет ваш разгрузочный день.

МЕНЮ 03

Cмузи-день

Коктейли из свежих фруктов, ягод, овощей и зелени — отличный вариант для быстрой разгрузки. Чередуйте несколько рецептов в течение дня, чтобы подпитать организм как можно большим количеством витаминов и микроэлементов. К тому же смузи — это красиво и весело, благодаря обилию свежих овощей и фруктов вы не заметите, что в чем-то себя ограничиваете.

Детокс-напитки лично я люблю уже много лет, но только в этом году стала готовить их практически каждый день, и в моем организме с тех пор многое изменилось:

01  появилось больше сил и энергии;

02  кожа сияет здоровьем;

03  ногти и волосы стали сильнее;

04  пищеварение работает как самые лучшие швейцарские часы.

Но самое главное — иммунитет. Противостоять болезням стало проще, а это для всех особенно важно в этом году. Если вы еще не составили список ритуалов и привычек, которые хотите приобрести в 2021-м, — обязательно добавьте в него этот пункт: несколько раз в неделю пить детокс-смузи. Увидите, как изменится ваша жизнь, а пока делюсь своими любимыми рецептами.

Зеленый смузи: шпинат, яблоко, конопля

01  яблоко — 1 шт.;

02  шпинат — 1 чашка;

03  сельдерей — 2 стебля;

04  имбирь — 1 ч. л.;

05  апельсин — 1 шт.;

06  семена конопли — 2 ч. л.;

07  кокосовое молоко — ½ чашки.

Измельчите в блендере все ингредиенты. Смузи не нужно процеживать, в мякоти содержится необходимая нам клетчатка.

Фиолетовый смузи: асаи, базилик, черника

01  банан — 1 шт.;

02  апельсин — 1 шт.;

03  свежая или замороженная черника — 70 г;

04  перемолотые ягоды асаи (порошок) — 1 ч. л.;

05  фиолетовый базилик — пара листиков;

06  овсяное молоко — ½ чашки.

Очистите банан и апельсин от кожуры, взбейте все ингредиенты в блендере.

Розовый смузи: малина, апельсин, ваниль

01  замороженная малина — 1 чашка;

02  апельсины — 2 шт.;

03  банан — 1 шт.;

04  соевое с ванилью молоко — 1 чашка.

Смешайте все ингредиенты в блендере и наслаждайтесь! Этот напиток идеален для завтрака.

Помните, что смузи содержат клетчатку из мякоти, которая помогает вам быстрее насытиться и стабилизирует уровень сахара в крови, снижая вероятность переедания. Поэтому все смузи необходимо тщательно пережевывать, чтобы взять максимум пользы овощей и фруктов.

Источник: www.buro247.ru