Квасим капусту на зиму — самый старинный способ

Осень и зима – это сезоны квашенной капусты. Ведь это одно из самых полезных и при чем вкусных блюд. Квашенная капуста содержит в несколько раз больше витамина С, чем в свежей. Это отличной блюд, которое укрепляет иммунную систему, а также защищает от воспалений и множества болезней. Поэтому стоит кушать квашенную капусту каждый день, особенно в осенний и зимний периоды. Попробуйте приготовить это блюдо при помощи старинного рецепта и вы точно не прогадаете. Квашенная капуста станет вашим фаворитом этой осенью и зимой.

Квашенная капуста укрепит вашу иммунную систему

Если вы хотите получить по-настоящему вкусную квашенную капусту, то ее следует квасить именно в деревянном ведре или бочке. Однако далеко не у всех есть такая возможность, особенно кто живет в городе. Однако это не проблема. Ведь деревянное ведро можно заменить эмалированным. Попробуйте старинный бабушкин метод и вы останетесь довольны. Возьмите порядка четырех вилков капусты, а также триста граммов соли и один килограмм моркови. Первое, что необходимо сделать – это конечно же вымыть капусту, вырезать кочерыжку и порезать пополам. далее овощ мелко шинкуют при помощи ножа, терки или специального приспособления. Морковь также необходимо вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Теперь начинаем выкладывать на дно эмалированного ведра капусту примерно толщиной десять сантиметров, а затем сверху положить морковь. Теперь необходимо посолить по вкусу, но не переборщите, необходима доза. Перемешать все компоненты между собой и потолочь так, чтобы начала образовываться сок. Теперь тоже самое проделать со вторым слоем. Процедуру следует выполнять до тех пор, пока ведро не наполнится полностью капустой. В конце процедуры на капусту следует положить тарелку и гнет. Теперь ведро необходимо оставить в теплом месте на одни сутки. Затем еще двое суток квашенная капуста должна постоянно уже в холодном месте. Если вы заметили пену, то ее необходимо попросту убрать. Уже через три дня квашеная капуста готова к употреблению. Просто разложите ее в банки и поставьте в холодильник. Кушайте квашенную капусту каждый день и ваша иммунная система будет под защитой.

Квашенная капуста полезная для здоровья

Если у вас есть дубовая бочка, то в ней может получиться вкуснейшая, полезная и хрустящая капуста по старинному рецепту. Для приготовления блюда необходимо заранее подготовить один килограмм капусты, десять килограммов капусты, двести пятьдесят граммов соли, а также пятьдесят граммов ржаного хлеба, пятьдесят граммов сахара и горошек черного перца в количестве пятнадцати граммов. Перед приготовлением квашенной капусты по старинному рецепту необходимо заранее подготовить бочку. Для этого ее заливают водой 40 градусов по Цельсию и оставляют так на всю ночь. Так бочка набухнет и станет герметичной.

Капусту следует вымыть, убрать кочерыжку и конечно же мелко нашинковать привычным для вас способом. А морковку необходимо нарезать тонкой соломкой. Теперь овощи следует соединитель вместе и добавить соль, перец и сахар. На дно бочки необходимо положить кусочек ржаного хлеба, при чем черствого. Если нет хлеба, то можно положить ржаную муку в количестве одной столовой ложки. Теперь сверху следует положить целые капустные листья. Сверху положить капусту и прижать так, чтобы начал появляться сок. На бочку наложить марлю и положить гнет. Теперь оставить кваситься на два дня в теплом помещении. Далее вынести бочку с квашенной капустой в прохладное место еще на три дня. Для того, чтобы убрать углекислый газ, который образуется во время квашения, необходимо каждый день прокалывать капусту при помощи деревянной палочки.

Источник: rsute.ru